recette de septembre...
Incroyable mais vrai, je n'ai jamais été aussi ponctuelle pour donner la recette du mois...
Suis trop forte, c'est génial, JE suis géniale!
Et maintenant surprise du chef, testé cet été et approuvé dans la foulée...
"aubergines farcies avec oeuf en nid"
ingrédients: 2 grosses aubergines
4 oeufs
4 tomates
2 oignons
5 càs d'huile d'olive
sel et poivre
four à 180°, thermostat 6.
- Préchauffez le four
- Lavez et essuyez les aubergines. Les couper en 2 dans le sens de la longueur et huilez la face coupée. Glissez les au four 20-25 mns.
- Pelez et émincez les oignons. Lavez les tomates, coupez les en 2, épipénez les et coupez les en dés.
- Quand la chair des aubergines est tendre au couteau, sortez les du four sans l'éteindre. Evidez les à la cuillère à soupe et hachez la chair grossièrement.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, mettre les oignons 5 mns puis les tomates puis la chair. Salez et poivrez. Laissez compoter à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau.
- Répartissez la compote dans les aubergines avec une cuillère à soupe en laissant une cavité au centre. Y casser un oeuf.
- Glissez les aubergines 5mns au four, le temps que le blanc des oeufs soit prit. Servez aussitôt.
Bon app'
